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【キャバクラ用語集】 お酒・キッチン編

【キャバクラ用語集】 お酒・キッチン編

キャバクラ業界で飛び交う用語を『あいうえお』順でまとめてみました。

当ページでは、『キッチンスタッフ』が知っておかなければいけない必修用語・お酒の種類を開設しています。

キッチンスタッフの方だけではなく、業界経験者の方はもちろん、黒服・ボーイスタッフの方、女性キャストの方にもご確認いただきたい内容となっています。

業界用語を知っておくだけで、仕事をスムーズに回せるようになりますよ!

※随時追記いたします

 

【あ行】キャバクラ用語| お酒・キッチン編

アイスドリンクに入れる氷のこと。店舗によっては四角いタイプだけでなく、ブランデーやウイスキー用のクラッシュアイスを用意しているところも。各テーブルにあるアイスは完全になくなる前にボーイが交換する。
アイスクラッシャーアイスを砕く専用機械のこと。ソフトドリンクに入れる四角い氷はもちろん、カクテルや料理に使われる氷も生成できる。用途によって使い分けができるため、アイスを大量に使用するキャバクラでは必須のアイテム。
アイスピック氷を砕くために使われる太い針のような道具のこと。基本的にはくっついた氷同士を離す際に用いるが、大きい氷を砕くにも使われる。鋭利なため怪我をしやすく、扱いには注意が必要である。
アイスペールお酒を提供するお店において、氷を保管する容器のこと。水割りの際に使用するロックアイスを入れたり、ワインやシャンパンなどのボトルをアイスペールに入れて冷やしたり、様々な用途で使われる。
エノテークドンペリと呼ばれるシャンパンのランクを表した造語。ドンペリを作る会社の古酒専用セラーの名前が由来とされている。10万円を超える品が多く、さらに上位のランクには「ゴールド」、「プラチナ」がある。
オリシャンオリジナルシャンパンの略称。キャストの顔写真やメッセージなどをボトルにラッピングし、イベントやキャストの誕生日で用意する。オーダーメイドで作られることが多く、キャストも喜ぶ。

 

【か行】キャバクラ用語| お酒・キッチン編

乾き物お通しとして出される軽食。あられやさきいかといった乾燥した食べ物のこと。喉が渇くものなので、お酒がとても進む。ほかにもナッツやポテトチップスなども含まれる。キャバクラではスナック系が多い。
キャスタンキャストタンブラーの略称で、キャスト専用のグラスのことを指す。お客さんのグラスより、ひと回り小さいことが多い。席を移動する際も同じグラスを使い続ける。「レディグラス」「レディタン」ともいう。
キープボトルお客さんが買い取ったお酒のボトルをお店に置いておくこと。キープボトルはキャストも一緒に飲むことができ、ボトルの残りは次回まで取っておくことができる。ただし、取り置きには期限があるので要注意。
ゲスタンゲストタンブラーの略称。ゲスト、つまりお客さんが使うグラスのことを指す。お酒によってグラスの種類は変わるが、ゲスタンはおよそ300mlのものが一般的。「ゲスタンお願いします」と使われる。

 

【ま行】キャバクラ用語| お酒・キッチン編

水割りウイスキーや焼酎、ブランデーといったお酒を水で割る飲み方。水の量によってお酒の濃さが変わってくるため、事前にお客さんの好みを聞いておくとベスト。他に「ロック」や「ストレート」といった飲み方がある。
ミネミネラルウォーターの略称。水割りやチェイサーに使われる。一般的な店舗であれば浄水器の水が使用されるが、高級店や優良店であると毎回未開封のボトルが出てくることもある。
むらさき醤油のこと。主に店舗スタッフが使用する言葉。その昔、醤油は高価な調味料であり、当時染め物で希少な色が紫色であったことが由来とされている。現在でも寿司屋や料亭で使われている。

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